Sunday, April 16, 2017

城邦的榮光 - 義大利速寫之二

根據傳說,Romulus & Remus 始創羅馬,而Remus的兩兒子Senio & Ascanio 始創了錫耶納(Siena). 傳說無據,有據者,錫耶納乃羅馬人在初世紀蓋的小據點,一直默默無名;第六世紀後,朝聖者從法國經由Via Francigena長途跋涉到羅馬,錫耶納因鄰近朝聖之路,遂逐漸繁榮起來,在中世紀成為傲然聳立的城邦國家(city-state)。

我來到錫耶納,也緣於傳說。傳說中,她在佛羅倫斯之南,造訪托斯卡尼地區(Tuscany)的嵌醍酒鄉(Chianti Classico region),一定要停留的地方。或有人問:城市的存在乃是事實,怎麼是傳說呢?我會答道:凡我們足跡未至的世界,就仍然是傳說。曉得一個城市的地理位置,用谷歌3D地圖臥遊,也聽過別人描述,不表示就認識了那城市;比方雖知道某心儀之人的住處、看過她的相片、又聽過別人繪聲繪影,並不表示就認識她。

如果旅行是為了奔赴一則傳說,那麼這兩句鄭愁予的詩就頗為適切:
        你底心如小小的寂寞的城
        恰若青石的街道向晚

傳說具有七竅未開的渾沌之美,因此今年一月規劃義大利之旅之後,便避免種種殺風景之舉。例如不看谷歌地圖,以免臠割景點;也不看旅遊視頻,以免被刻板印象破壞胃口。我心中的期待慢慢發酵,經過無為而治的準備,在四月出發,從加州飛越北極至法蘭克福,轉米蘭;在時尚的米蘭勾留數日,復乘火車南下佛羅倫斯,先瞻仰從貝殼誕生的維納斯,然後才抵達錫耶納。

到的那日,約巳午之交。車子從托斯卡尼初春的綠野進入城市,循狹窄的石板路蜿蜒攀升。兩側高約四層的房屋鱗次櫛比,如夾壁,令上頭的天空也同等狹窄。“這是居高臨下的堡壘,易守難攻”,我說出第一印象。“的確是的”,義大利導遊答道,“錫耶納與佛羅倫斯爭戰幾三百年,如今世仇雖然泯滅,地域觀念仍強“。他的駕駛技術極佳,古道今塵裡車子顛簸疾馳,直闖中世紀城池緊守嚴防的心臟。

車子停靠在市中心廣場(Piazza del Campo)旁邊,我從車裡出來,見自己站在一個微凹的廣闊盆地中;四圍密密環繞的屋宇,形成盆地的山景。盆地外緣與屋宇交界處則是一圈灰色石板路;導遊說,“他們有時在這裡賽馬”。但盆地並非圓形,我走到底部,發現有九道扇形輻射而出,共拼成一個貝殼。"OMG, OMG, I have never seen anything like this," 我不由自主喃喃自語起來。這只貝殼孕育文藝復興的胚胎的時候,Botticelli尚未讓維納斯在畫布上誕生。1167年,錫耶納市政府脫離教會的控制,開始自治;1179年,憲法出爐。從1287至1355年,以銀行業發跡的貴族們組成的共和政府(Noveschi, the IX)大舉宏圖,將錫耶納帶向和平富庶的高峰。九道扇形,乃為紀念此城九人共和的歷史。

貝殼的正北端乃一方形水池,名喚喜悅之泉(Fonte Gaia). 我浸浴在近午的暖陽裡,地上壁上不同色澤層次的黃磚,映出托斯卡尼特有的柔和;身後是方正厚實的市政廳,廳右高聳的塔樓,彷彿武士的長槊。一剎那我恍然大悟,原來文明就在這氤氳之氣中誕生!古城邦驕傲的榮光從我脊梁骨傳導而下,我如醉如癡,幾乎難以站立。

導遊的聲音打斷了我的恍惚狀態。他手指廣場西面說,“那裏有個入口,向上走,就通往大教堂;然後從大教堂另一側下來,回到廣場;這樣即可瀏覽錫耶納的精華。一個半小時後我在原處等候”。我與妻依言而行,尋得一狹隘拱形入口,入後上坡,坡略陡。桃花源記的句子不喚自來地浮現:“初極狹,纔通人;復行數十步,豁然開朗”;不久,果進到別個洞天。我們緩步穿過如迴廊的石頭巷弄,或駐足於小方空地。這城市的建築,大格局風格統一,小格局各顯嫵媚,尤其一窗一牖的色彩,替斑駁古樸添加了活潑靈動。我們繼續上坡,接近坡頂的時候,一座天門赫然而立。

眼前一切都是白的,高入雲表的白。漢白玉的質地,並不亮,但天闕的氣魄令人無法逼視。門後,塔樓之巔出於左,穹廬之頂出於右;這是哪裏,何以似曾相識?想了一下,我再度恍然:這豈不是電影Lord of the Rings裡頭、依傍山壁而築的白色城池,Gondor?"OMG, OMG," 我又喃喃自語起來。過了門,上到教堂廣場(Piazza del Duomo)。原來教堂並非面對城中,而是俯瞰原野,因此我們是從其右後方走來。廣場上有許多遊客,一條人龍等著入內參觀;我們時間不夠,只得放棄登堂入室的機會,看看海報解饞。

除了主體,教堂的美有三個元素:門面,穹廬,鐘塔;單論外觀,這是我見過最最美麗的教堂,實在難以言詮。山丘上閃耀的上帝之城,不似片石片瓦砌築而成,反像自大理石的山頂鑿刻出來。是誰佈置設想?是誰刀斫斧劈?是誰精雕細琢?是誰粉畫故事?站在這裡,我覺得謙卑,但不覺渺小;閃耀的上帝之城,固為中世紀城邦的信仰中心,卻也是人類求真求美的莊嚴記錄。有一個時代,有一群人,這樣活過。

聽說大教堂裡頭有一個1999年被考古隊發現的密室。密室牆上作於十三世紀末的壁畫,完成不久便封存起來,經過約七百年才重見天日,因此色彩特別鮮豔,幾乎就是當年的顏色。他日再來,一定要看看,參拜這個非凡的傳說。依依不捨離開教堂廣場,一方面肚子也餓了;一個小時的超強文化震撼,挺耗能量的。下坡的路好像回到凡間,兩側的店家親和可喜;這一週剛好是義大利的旅遊週,年輕學生成群結隊出遊,從小學生到中學生都有,讓古城青春洋溢。我們沒時間找餐廳坐下吃飯,遂到一家點心店吃免費的東西解飢,結果買了許多巧克力、松露醬、調味料,還有一瓶濃度35%的檸檬酒 - 烈得很!就這樣,匆匆結束了錫耶納之遊。

導遊開車帶我們前往下一個嵌醍酒鄉的驚喜;我隔窗望著遍野碧綠的春草,陷入沈思。世間事有可喜者,有可嘆者。城市的榮光達到極致的時候,錫耶納被1348年的黑死病重創,損失一大半人口,自此衰微,後來屈膝於佛羅倫斯,退居歷史的配角。可是她也因此避開了歷史的風暴,當其他城市的面貌被無情汰換,時空的人流重複一代又一代的遺忘,她似乎仍是當年顏色。






【註】Siena 歷史係參考網路資料,不敢保證正確。
【註】本文不敢多附照片;照片太醜。

Tuesday, April 11, 2017

饕餮記 - 義大利速寫之一

過於迷戀食物,似乎不太正常;但在米蘭與翡冷翠春遊一週樂不思歸,歸後若避而不談義大利的吃喝,似乎更不正常。

(一)超級連鎖店
抵達米蘭時恰是四月一日愚人節。到義大利,不論智愚,皆有權快樂地享受義式餐點。米蘭大教堂廣場在旅館附近,散步可至;廣場北面的艾曼紐國王商場(Galleria Vittorio Emanuele II)富麗堂皇,有許多餐廳,我們就隨意挑了一家。因為第一次在義大利吃義大利麵與餅,特別點比較素的,以嘗其原味;妻子則點了有松露味的燉飯(Risotto)。菜一上桌,
氤氳芬芳之氣便籠罩了我們,入口果然不負所望,整個人浸潤在如純淨橄欖油的幸福裡。 
艾曼紐國王商場(Galleria Vittorio Emanuele II)

  
素餅,素麵;燉飯(risotto)

吃到酣暢,朋友來訊,問我們人在何處。我見餐廳招牌寫著 "pizza ristrot RISTORANTE." bistrot 應該就是 bistro, 小飯館,而 RISTORANTE 字那麼大,一定是餐廳的名字。於是我把 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 慎重地念給喝了酒有點眼花的妻聽,妻遂將 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 慎重地text給朋友。或許朋友不怎麼懂義大利文,反覆回訊問我們在那家餐廳。於是妻遂將 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 反覆地text給她。一會兒朋友就不問了。

第二天朋友帶我們到處玩,我駭然發現 Ristorante 到處都是,似乎是一家超級連鎖店。因為,因為,Ristorante 就是 Restaurant! 難怪昨天,懂義大利文的她,一直問我們在哪家餐廳,因為我們一直回:“我們在餐廳在餐廳在餐廳...”  愚人節的魔力真不是蓋的。但,Restaurant 這字有必要寫那麼大嗎?那家餐廳名字原來是 La locanda del Gatto Rosso;Locanda 是賣酒食的小客棧,Gatto 是貓,Rosso 是紅色 -  “紅貓客棧披薩小館子餐廳”是也。義大利人實在有點囉嗦...

除了 Ristorante, 還有 Trattoria, Oeteria, 也是三五步一家。Trattoria 是規模較小的特色餐館,不招搖,講究服務常客。Osteria 則是小館子,鄉村野店的風味。但我學乖了,知道它們也都不是連鎖店。 


(二)唯北有米
義大利南北有別。北義大利人會告訴你:“要吃燉飯,只能在北義;南方是沒有米食的。” 他們這樣說的時候不僅陳述事實,且帶點微微的文化優越感,因為南方之沒有米食並非某種食物禁運措施所造成的。

為了讓我們品嚐米蘭的傳統北義佳餚,朋友帶我們到一家始於1696年的高檔餐廳(而我們竟穿牛仔褲赴宴;還好是中餐)。除了海鮮、牛肉、青蛙等各色燉飯,還有一道炸牛腦,亦南方所無。菜名曰 Brain Fried Sweetbread, 熟知美諺的人讀來特有趣味。 

  
(以上是米蘭餐廳 Boeucc - Ristorante Tipico 的菜單)
(這是位於Cernobbio的黑貓餐廳的燉飯)


(三)肉,火腿肉,佛羅倫斯肉
義大利人顯然愛吃肉。北義人吃的精緻繁複,但嗜生肉的南義人看來,未免扭扭捏捏。南北唯有在火腿醃肉這上頭統一。火腿肉天天有,到處有,特別值得一提的是 Lardo. 它取自豬背的肥肉,做成薄片;喜歡吃五花肉的人,一定有他鄉遇故知之感。我若還是20來歲,就天天吃。

有名的佛羅倫斯牛排,Florence steak ("bistecca fiorentina"),是表面烤得微焦的不帶血的生肉。底下左邊切片那盤,來自北義的黑貓餐廳 (Il Gatto Nero, in Cernobbio, near Como Lake),適合男女朋友約會細嚼慢嚥。右邊那塊來自佛羅倫斯當地的 IL Latini 餐廳,一客兩人份,適合俠客俠女或老夫老妻割而啗之(就想想樊噲在鴻門宴上割生肉而食那模樣吧)。
(佛羅倫斯牛排,"bistecca fiorentina")
(因為牛排的緣故,維納斯體態也是豐滿的) 

米蘭吃了幾天後,南下佛羅倫斯。行前朋友諄諄叮嚀:一定要吃野豬肉醬麵;我們卻在小城 San Gimignano 先吃了野豬肉。人家本用來作三明治夾心肉,我們只點了一小包切片。肉肥滑細膩,偏鹹,配黑咖啡剛好。
(野豬肉,wild boar, in San Gimignano
(照片左上就是如夢如幻、產野豬肉的山城 San Gimignano)

野豬肉醬麵 (pappardelle all ragu di cinghiale) - 必須是寬麵 - 得之於 Osteria Cinghiale Bianco.  這是家正格小館子,就用野豬作招牌;野豬麵很棒,松露起司,Burratina with fresh truffle,也是一絕。
(野豬麵)
(松露起司

肉吃膩了,遂到 Trattoria Gargani 吃有松露醬的清淡麵 (escalope avocado). 這是我們酒鄉之旅的導遊推薦的;餐館主人是畫家,內裝充滿藝術風格,我們彷彿在洞窟對著壁畫進餐。


(四)離海很近的國度
義大利的海鮮是一大驚喜。剛到佛羅倫斯的中午,隨便在河邊的小店吃烤魚,就鮮美得不得了。離開前的中午到中央市場(Mercato Centrale) 的美食廳,現挑現烤的大蝦和墨魚,如今想著還流口水(大約只有高雄旗津的海產可與並論)。
佛羅倫斯中央市場美食廳(Mercato Centrale, Florence


(五)還有很多
世界冰淇淋冠軍,Gelateria Dondoli, 在 San Gimignano.
米蘭機場(Malpensa) Sheraton hotel 附設餐廳的羊腿肉。
街頭到處都是的pizza店,點心,咖啡。
辛辣而不澀的紅酒。
美好的早餐。

義大利真是一個物產豐饒、讓人齒頰流芳的國度。爰為記。

~ 寫於 April 11, 2017